🎃金瓜乳酪雪紡杯子蛋糕🎃

Pumpkin cheese chiffon cupcakes

（原食譜：carol http://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post.html?m=1）

材料: 

南瓜乳酪麵糊部份: 

乾乳酪片  2片（約41g）

蛋黃  3個

細黃糖  20g

南瓜泥  90g

玉米油  22g

牛奶  18g

低筋麵粉  42g

玉米粉  18g

蛋白霜部份: 

冰蛋白  3個

細黃糖  30g

塔塔粉  1/8t

事先準備工作:

1.南瓜蒸熟放涼去皮取90g壓成泥狀

2.所有材料量秤好

3.乾乳酪片、牛奶、油放碗裡，隔水加熱至溶（乳酪奶糊）

4.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 

5.低粉和玉米粉過篩

6.烤箱打開預熱至180度C

7.預備12個小紙杯，墊紙

步驟:

1.蛋白加入塔塔粉先用打蛋器打出一些泡沫,然後及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

2.將蛋黃打散+糖打至糖溶。加入南瓜泥和乳酪奶糊攪拌均勻

3.再將過篩粉類加入攪拌均勻成為無粉粒的南瓜乳酪麵糊

4.挖1/3蛋白霜加入南瓜乳酪麵糊，快速輕拌均勻，將拌有蛋白霜的蛋黃糊，整個倒入蛋白霜裡，快速輕輕拌勻

5.用冰淇淋挖杓將蛋糕糊舀入小紙杯中.進爐前在桌上敲兩三下敲出較大

的氣泡，放上一小片蔓越莓乾裝飾，送入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤20~25分鐘 （用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐）

6.出爐後馬上取出放在網架上待涼。