碗仔糕

rice cake in bowl


[碗仔糕(碗粿)]

小時候,媽媽常帶我們姐弟去巴剎買菜,順便吃早餐.
碗仔糕是我們常吃的早點之一,因為有一家做得還不錯.
長大後,卻吃不回那個味道了~
買回來的碗仔糕,吃一兩口就感覺不對味,難以下嚥.
只好自己動手做囉~!
做法簡單,材料也便宜.
有空就做來吃吧~
吃不完可以用炒粿條的方式炒來吃.
下回再把做法打出來.

[材料]


(A)
粘米粉　320g　　rice flour
清水　　560ml　 water
生粉　　1 tbsp　 potato starch
澄麵粉　1 tbsp　 wheat starch




(B)
清水　720ml　 water
鹽　　2 tsp　 salt
油　　5 tbsp　oil

(C)飯碗　7　bowls

做法:
1 蒸籠預熱.
2 將A料的粉料過篩,再加水拌勻成粉漿.




3 將飯碗抹上B料的油,再倒回出來,移入蒸籠熱5分鐘.

4 煮滾B料,然後沖入A料粉漿,不停攪拌均勻.
5 把粉漿倒入蒸碗中,加蓋以大火蒸35分鐘,取出待冷,吃時將碗仔糕扣出,井配上佐料.
*想知道熟了沒,用一根竹籤插進糕裡,取出時不沾麵糊,即是OK了.否則再蒸個5分鐘.










佐料:


菜脯　　2包(240g)　chopped pickled radish
蒜茸　　4 tbsp　　chopped garlic
蝦米　　80g　　　dried shrimp
辣椒仔　4 nos　　chopped chili padi

糖　　　1 tbsp　　sugar
黑醬油　1 tbsp　　black soya sauce
味精　　1 tsp　　msg

佐料做法:


1 菜脯泡水一會兒,再漂洗2次,搾乾.
2 蝦米洗淨泡軟切碎.
3 辣椒仔去蒂去籽切碎.

4 分別用乾鍋煸乾菜脯和蝦米碎.
5 熱鍋,倒入6湯匙油,加入蒜茸炒至微黃,再加入蝦米碎爆香至起油泡.
6 加入菜脯和辣椒仔炒香,倒入糖,黑醬油,味精炒勻即可上碟.


佐料多做一些也可以拌飯.
4條辣椒仔是屬於小辣.愛吃辣的話可以加多一些.
蝦米是越多越香,不過這次用的蝦米要價4元100g,在我媽子的監視下我只能下80g~>_<~



粘米粉　RM1.15
清水　　RM0.10
生粉　　RM0.20
澄麵粉　RM0.20
清水　　RM0.15
鹽　　　RM0.10
油　　　RM0.50
菜脯　　RM1.40
蒜茸　　RM0.20
蝦米　　RM3.20
辣椒仔　RM0.20
糖　　　RM0.10
黑醬油　RM0.10
味精　　RM0.10
total　 RM7.70
一個碗仔糕大約RM1.10