煎堆碌碌 金銀滿屋

Deep Fried Sesame Balls With Red Bean Paste


煎堆是廣東人的叫法,台灣叫芝麻球。

其實沒有特別喜歡吃煎堆,
只是想做小叮噹最愛吃的銅鑼燒來吃,
在參考中城裕美的<<東洋點心DIY>>時,
看到芝麻球,剛好家中又有材料,
便動手做做看。
沒想到第一次做就成功了^~^
做法簡單,材料也容易取得。
做十粒芝麻球的成本大約RM3.50。
坊間攤販差不多賣RM0.60一粒。
今年新春期間,我在半山巴年市看到新鮮炸起的煎堆,
一粒居然要價RM0.90~~!
吼~!明年我才不買呢!
大家有空不妨做做看哦~

材料(10個份)
糯米粉glutinous rice flour    100g
糖sugar       1大匙
水water       1大匙
紅豆泥red bean paste       100g
白芝麻sesame seeds      適量


作法
1 白芝麻用乾煱慢火炒香,待用。
2 紅豆泥成分成十等份,揉成餡丸。
3 糖和水搞勻至糖溶解成糖漿。
4 大碗公裡放入糯米粉和糖漿混勻,再慢慢加入溫水搓揉成糰,軟如耳垂。
5 起油鍋,預熱大約180度。
6 把糯米糰撕成十等份,揉圓壓扁放入紅豆泥,包好再放入雙手間滾動成圓球型。
7 把搓好的糯米糰放入撒滿白芝麻的盤子中,一邊轉動一邊沾滿芝麻。
8 將芝麻球放入油溫180度的油中,一面滾動一面炸到膨脹浮出油面為止,即可撈起。
9 趁熱食用,涼了會比較韌。

tips:
1 糯米粉和糖漿拌勻之後再加水攪拌,材料質地較細膩。
2 包入紅豆泥後的糯米糰要立即沾芝麻,不然皮容易凹陷變形。
3 放入油鍋中後,要輕輕滾動芝麻球,以免粘在鍋底。


參考資料:
<<東洋點心DIY>> 中城裕美 著