蛋塔~

蛋塔Eggs tart



[材料]

A塔皮:
奶油 120g
糖粉 80g
奶粉 10g
鹽 1/2t
蛋 1個
低筋麵粉 220g
發粉 1/2t

B蛋漿:
水 150g
細砂糖 75g
蛋 5個
牛奶 250g
香草精 1t

[做法]

1.將奶油、糖粉、奶粉和鹽用機打發,直至拉出時呈倒三角型，加入蛋打勻後，篩入麵粉、發粉，揉成糰，放入冰箱一小時以上為佳。

2.將糖和水加熱至溶化，熄火後加入牛奶拌勻。

3.蛋打再一個碗內輕輕打勻，將三份之一蛋液倒作法2 ，然後再倒回蛋液拌勻，過瀘後加入香草精。

4.預熱烤箱180ºC 。

5.料理台上撒上少許麵粉，將麵糰從冰箱取出，放在料理台上擀成5mm,用CUTTER切圓型，捏入塔模內，底部要捏薄。

6.將蛋漿倒在塔皮內約8份滿即可，烤至塔皮微黃，關掉爐火，燜至蛋漿微隆即可出爐。