親啟密奏之樂安小廚 Luncheon Kitchen

BlueBerries Cheese Cake

2009-09-30T00:13:00.006+08:00

BlueBerries Cheese Cake[Ingredients材料]4吋大，4人用100gm 忌廉芝士cream cheese RM2.6065gm 藍莓果蓉blueberry fruit filling RM1.6060ml 益力多yakult RM0.6040gm 藍莓味乳酪blueberry flavour yogurt RM0.4050gm 消化餅digestive biscuits RM0.7085gm 忌廉cream RM2.205tsp 魚膠粉gelatine powder RM0.5025gm 無鹽牛油unsalted butter RM0.5030gm 糖sugar RM0.20Extra 50gm 藍莓果蓉blueberry fruit filling，裝飾用。 RM1.20 共計TOTAL

Tiramisu Trifle

2009-09-25T23:13:00.003+08:00

Tiramisu trifle[材料]Mascarpone cheese瑪斯卡波芝士 125gCream cheese奶油芝士 100gCream鮮奶油 62g(四份之一杯)Eggs雞蛋 2 nos, separated Caster sugar糖 40gGelatine powder吉利丁粉 1/2TbspWater水 6tspNescafe gold咖啡粉 312ml(一又四份之一杯)Caster sugar糖 40gRum蘭姆酒 1TbspSavoiardi手指餅 200gCocoa powder可可粉 16g(八份之一杯) [做法][cheese mixture芝士糊]Using electric beaters, beat the mascarpone cheese and cream cheese until smooth.Add

蛋塔~

2009-09-06T00:30:00.003+08:00

蛋塔Eggs tart[材料]A塔皮: 奶油 120g 糖粉 80g 奶粉 10g 鹽 1/2t 蛋 1個低筋麵粉 220g 發粉 1/2tB蛋漿: 水 150g 細砂糖 75g 蛋 5個牛奶 250g 香草精 1t[做法]1.將奶油、糖粉、奶粉和鹽用機打發,直至拉出時呈倒三角型，加入蛋打勻後，篩入麵粉、發粉，揉成糰，放入冰箱一小時以上為佳。2.將糖和水加熱至溶化，熄火後加入牛奶拌勻。3.蛋打再一個碗內輕輕打勻，將三份之一蛋液倒作法2 ，然後再倒回蛋液拌勻，過瀘後加入香草精。4.預熱烤箱180ºC 。5.料理台上撒上少許麵粉，將麵糰從冰箱取出，放在料理台上擀成5mm,用CUTTER切圓型，捏入塔模內，底部要捏薄。6.將蛋漿倒在塔皮內約8份滿即可，烤至塔皮微黃

老弟的生日宴

2008-10-13T00:24:00.005+08:00

老弟生日,隨便煮.最近工作勞累,沒時間更新網誌,只好把照片放上來.若想知道煮法,可以告訴我,我會抽空補上:)白切雞是大日子指定菜餚...廣西味念雞味念是指由薑茸,芫茜,青蔥用油爆香的佐料.那天煮到手忙腳亂,忘了拍味念:p下次再補上.咕嚕肉是我老弟愛吃的菜.鹹魚肉碎豆腐下飯一流~在外頭上館子吃飯,我家都不會點這一道菜,因為我老爸說在外頭吃豆腐料理是笨蛋....才會做的事....:p一蝦兩味奶油蝦和乾煎味念蝦蝦子是老弟和朋友去釣回來的...不夠一斤卻要五十多元...被我們取笑是憨居仔~^o^我大妹最喜歡吃味念,這乾煎味念蝦是煮給她吃的~蠔豉苦瓜湯用煮雞的湯加苦瓜和蠔豉煮成,簡單又好味道.

媽子慶生@喜來登(半山芭)海鮮酒家

2008-07-07T00:25:00.011+08:00

龍蝦四拼盤海寶蟹肉翅(每人一盅)菜園燒雞皇麒麟蒸海斑天津鮮明蝦北菇素禾雀大長今炒飯龍眼海底椰 & 美點映雙輝

母親節快樂~

2008-05-11T21:46:00.007+08:00

雲石芝士香蕉蒸布郎尼材料(D)　朱古力漿chocolate ganache topping苦甜朱古力　225gm　bittersweet chocolate鮮奶油　225mg　dairy whipping cream將鮮奶油煮至微沸,倒進裝有苦甜朱古力碗公裡,攪拌成朱古力漿.把朱古力漿倒在蒸布郎尼上,母親節的雲石芝士香蕉蒸布郎尼便完成!可隨意舖上水果裝飾在雲石芝士香蕉蒸布郎尼上.放進冰箱一兩個小時就可以吃嚕~!

雲石芝士香蕉蒸布郎尼

2008-05-11T05:32:00.011+08:00

marble cheese banana steam brownies明天是母親節,我開通宵做這個marble cheese banana steam brownies出來,給我媽慶祝母親節吃的.做法簡單,包你一次便會做了哦~大部分的材料可以在你家附近的烘焙材料店買到.也許來不及做給媽媽母親節吃,但你可以做來慶祝六月的父親節:)＊等我睡醒煮朱古力漿，淋上布郎尼後再補上照片~;p＊材料ingredients:(A)　蒸布郎尼麵糊蒸布郎尼粉　500gm　brownies kukusB蛋　4 nos　Grade B' eggs牛油　75gm　butter全脂牛奶　200ml　full cream milk小蘇打　5gm　sodium bicarbonate發粉　5gm　baking powder香蕉泥　250gm　mashed banana(B)　奶油芝士麵糊奶油芝士　250mg　cream

我愛家鄉雞~

2008-05-09T15:10:00.000+08:00

maki's fried chicken家鄉雞,就是炸雞~!小時候,只有在假日逛街的好日子,才能飽食一頓那好吃到讓人吮手指的炸雞快餐^Q^真的很愛很愛吃炸雞,不過,我更愛自己和家人的健康.想想看,炸雞用的油是否為萬年回鍋油?菜絲沙拉的菜絲是否有徹底洗去農藥的殘留物?薯泥的原料是否添加了大量的防腐劑?．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．所以我們家常自己炸雞來吃而少去光顧肯x基.不過,肯x基有個由十一種香料组合而成的獨家炸雞配方.偶而吃一吃,也是可以的啦~因為真的很難抵抗它的美味咧~:p哈哈,不囉嗦,把這次做的炸雞套餐,告訴你怎麼做~!首先,我們有一個大綱.就是先醃雞塊,再做菜絲沙律,然後準備薯泥,之後是炸雞,炸好後就可以裝盤開動了~!一,<醃雞塊>看你喜歡吃雞腿雞翅還是雞胸.這次我是用雞腿,因為看到它們新鮮.家裡我和我媽子都愛吃雞翅,所以一只雞的翅膀都是我們倆的:p

慶祝母親節之一

2008-05-05T06:52:00.005+08:00

食在鑫來發出嫁的二妹和妹夫為媽子提早慶祝母親節,我們一家6口星期六便去了蕉賴九支的鑫來發吃海鮮.是日菜單如下:一,蛋白蒸生蝦食後感言:好像換了大廚...沒以前好吃:p.二,薑茸蒸田雞食後感言:薑茸好好味~三,薑蔥生魚片食後感言:六道菜我最喜歡這個!四,黑椒鹿肉食後感言:沒有黑胡椒的香味,鹿肉醃得太軟沒味道!五,生魚湯食後感言:普通~食後感言:六,馬來風光食後感言:好吃!但貴了點...6個人馬幣十元不貴,但份量不值囉!

辣味鮪魚蕃茄通心粉

2008-05-01T05:48:00.009+08:00

Pennoni with Spicy Tuna Fish and Tomato Sauce材料(5人份) 筆尖通心粉　1 pack　Pennoni pasta辣味蕃茄義大利麵醬　1 can　spicy tomato pasta sauce蕃茄醬汁　5 tbsp　tomato ketchup辣味鮪魚　1 can chili tuna辣味蕃茄醬鮪魚　 1 can　tuna in tomato chili鹽　2 tbsp　salt 關罐後的辣味鮪魚關罐後的辣味蕃茄醬鮪魚做法method1.煮沸一鍋水,在鍋中放入2大匙鹽,放入義大利麵,煮至軟嫩,瀝乾水份備用.2.鍋中倒入辣味蕃茄醬鮪魚和辣味鮪魚,以小中火來炒,等炒出香味後,再加入辣味蕃茄義大利麵醬,蕃茄醬汁和一罐水,煮沸. 3a.把煮好瀝乾的義大利麵加入鍋中, 3b.快速地以中火炒合均勻後 3c.即可上碟趁熱享用!又是結帳的時候了....

碗仔糕

2008-05-01T03:31:00.020+08:00

rice cake in bowl[碗仔糕(碗粿)]小時候,媽媽常帶我們姐弟去巴剎買菜,順便吃早餐.碗仔糕是我們常吃的早點之一,因為有一家做得還不錯.長大後,卻吃不回那個味道了~買回來的碗仔糕,吃一兩口就感覺不對味,難以下嚥.只好自己動手做囉~!做法簡單,材料也便宜.有空就做來吃吧~吃不完可以用炒粿條的方式炒來吃.下回再把做法打出來.[材料](A)粘米粉　320g　　rice flour清水　　560ml　 water 生粉　　1 tbsp　 potato starch澄麵粉　1 tbsp　 wheat starch(B)清水　720ml　 water鹽　　2 tsp　 salt油　　5 tbsp　oil(C)飯碗　7　bowls做法:1 蒸籠預熱.2 將A料的粉料過篩,再加水拌勻成粉漿.3 將飯碗抹上B料的油,再倒回出來,移入蒸籠熱5分鐘.4 煮滾B料,然後沖入A料粉漿,不停攪拌均勻

煎堆碌碌金銀滿屋

2008-04-14T04:16:00.006+08:00

Deep Fried Sesame Balls With Red Bean Paste煎堆是廣東人的叫法,台灣叫芝麻球。其實沒有特別喜歡吃煎堆,只是想做小叮噹最愛吃的銅鑼燒來吃,在參考中城裕美的<<東洋點心DIY>>時,看到芝麻球,剛好家中又有材料,便動手做做看。沒想到第一次做就成功了^~^做法簡單,材料也容易取得。做十粒芝麻球的成本大約RM3.50。坊間攤販差不多賣RM0.60一粒。今年新春期間,我在半山巴年市看到新鮮炸起的煎堆,一粒居然要價RM0.90~~!吼~!明年我才不買呢!大家有空不妨做做看哦~材料(10個份)糯米粉glutinous rice flour 100g糖sugar 1大匙水water 1大匙紅豆泥red bean paste 100g白芝麻sesame seeds 適量作法1 白芝麻用乾煱慢火炒香,待用。2

黑豆奶焦糖布丁

2008-04-11T18:32:00.018+08:00

Creme caramel (black soya bean milk)我覺得黑豆奶比普通豆奶好喝!以前念大學時,有個李同學介紹我去vending machine買罐裝黑豆奶,他說好喝,才NT10一罐,就買來試一試.果然是好介紹~!真的便宜又好喝,天天都買一罐來品嚐.那時,除了校園內那一台冰冷的飲料販賣器,外面也找不到黑豆奶.回國後想喝就更難了~!某個星期四的夜晚,和家人去友力花園逛夜市,吃香喝辣,忽然見到一個賣豆漿水的檔口,有賣黑豆漿,就買來試一下,吼~驚為天水啊~!之後每個月都會去一兩次友力花園的夜市,為的就是那一杯黑豆漿.而且要早點去哦,不然7點就賣完沒得喝了~我試過兩次晚到,結果失望而回呢.老闆每天早上在友力花園的巴剎賣豆漿豆花,黑豆漿是夜市才有在賣.後來早市也在賣黑豆漿黑豆花了~^O^我愛黑豆漿~YEAH~!有一次買太多,喝不完.我就拿來做布丁,可是家裡的烤箱給我烤叉燒烤壞了~

Spaghetti CaRBoNaRa

2007-12-26T03:56:00.000+08:00

蛋黃奶油芝士香草醬義大利麵這一款意大利麵是我的最愛!焦焦脆脆的培根,香濃的蛋黃奶油醬,正!而且自家做來吃比外面的衛生、便宜.最重要的是外面的餐廳很少會用培根!!以下材料大約需價RM26.10至RM28.20,而每人大約只需RM4.35到RM7.05.是否很美味咧,趕快買材料回來做啦!材料(4-6人份)義大利麵 500gm RM3-4培根薄片 8片 RM10醬汁蛋黃 4-6粒 RM1.20-1.80芝士粉 50gm RM5麵粉 2大湯匙 RM0.30全脂牛奶 500ml RM1.80金寶湯芝士香草麵醬 1罐 RM3.80-RM4.30牛油 1大湯匙 RM1.00 做法1培根切細絲2煮沸一鍋水,在鍋中放入2大匙鹽,放入義大利麵,煮至軟嫩.3培根用中火煎至焦焦脆脆,放在餐巾紙上吸油.4芝士粉和麵粉拌勻.5

金豬獻瑞

2007-12-25T01:21:00.000+08:00

廣東人嫁女兒,金豬是不能少的迎親大禮!二妹出閣那天送來的金豬,祭拜過家神和祖先後,便由舅舅斬了頭尾回給男家帶回,而中間最美味的一大塊燒腩就斬了來吃,再留一些讓親戚帶回家吃.陪二妹嫁過去,回來又去一趟保險庫,又要去saloon化妝"set頭"(做頭),當晚又要宴客,忙到沒時間吃燒肉,我媽把剩下的燒肉放進冰箱.結果。。。。。我把燒肉變成了。。。糖炒燒肉和白蘿蔔燜燒肉!糖炒燒肉用少許油慢火煎香燒肉片,當燒肉片煎成焦焦脆脆時,加入糖,頭抽豉油和黑醬油,拌炒均勻至燒肉片上色後,即可上碟.白蘿蔔燜燒肉燒肉放進鍋中,加水煮至入味,再加入白蘿蔔一兩根,切成輪狀或塊狀都可以,當白蘿蔔煮到熟透即可上碟.香噴噴的白蘿蔔燜燒肉!這兩道菜對某些人來說可能很油膩,所以飯後半小時可以喝杯濃茶解膩^-^

樂安小廚Luncheon Kitchen 開張大吉

2007-11-11T18:45:00.000+08:00

籌備己久的Luncheon Kitchen終於要開幕了!歡迎大家來逛逛,看我今日廚房煮什麼!我的興趣是煮東煮西.所以開一家餐廳是我的心願.在我的夢想還沒成真前,先在網上開一家希望大家有空來這逛逛懇請多指教

親啟密奏之 樂 安 小 廚 Luncheon Kitchen